枣归于鼠李科落叶果树的成熟果实。其果肉肥厚，色甘旨鲜，富含丰厚的维生素及胡萝卜素等，尤其是维生素C、维生素P的含量独特多，均居百果之冠。鲜枣含糖类达20%～36%，干枣则达55%～80%;每百克鲜枣中含维生素C达300～600毫克之多，因而有“活维生素丸”之称。它还含铁、单宁酸、酒石酸等成分。我国公民一贯把大枣作为补气健身食物，不只生吃、煮熟吃，还把它加工成各种枣制品，如醉枣、乌枣、蜜枣、枣泥、枣酱等。老年人常吃大枣能养颜益寿。
大枣味甘性温，功用补脾和胃、养气生津、解毒。在使用时，温脾健胃用大枣，滋阴则用黑枣。名医张仲景的《伤寒杂病论》顶用大枣者达65方，经过不一样配伍，治疗多种疾病。如配生姜散风寒，凡气血衰弱而夹风邪者，简直每方都用大枣;用大枣50克，大米90克，别离洗净，同入锅中加过量的水煮粥食，具有补血健脾的功用，现代多用于贫血、血小板削减、消化不良者，安康人常食能使肤色光润，体质增强。
《本草纲目》载：枣有补中益气、补养、润心肺、调五荣、缓阳血、生津液、悦色彩、通九窍、助十二经、和百药等效果。医学文献中还载有红枣治胃病方：用红枣14个，去核，加胡椒7粒，水煮，枣熟后去胡椒吃枣喝汤;治贫血：用大枣100克浓煎，食枣饮汁，日服3次。大枣富含维生素P，能健全人体的毛细血管，对防治高血压及心血管疾病有利。将红枣与小麦、甘草煎汤饮服，对血小板削减性紫癜、妇女更年期发热出汗、心猿意马、心情易激动等均有调补效果。
大枣还能抗癌。国外专家分分出大枣中的抗癌有效成分是一组三萜类化合物，有按捺癌细胞增殖的效果，也能避免癌细胞搬运、分散。也有研讨以为大枣中富含很多的环式磷酸腺苷，对体外培育的瘤细胞成长按捺率可达90%。在民间，不少瘤子患者手术后、放疗或化疗后常食大枣粥，或用黄芪煨大枣(每日用大枣10个，生黄芪30克)。这对进步免疫功用，增强体质，防止瘤子的复发、搬运均有裨益。
