近日，宁夏食品药品监督管理局会同自治区民族事务委员会，制定出台了《宁夏回族自治区宗教活动场所集体聚餐食品安全管理十项规定》，对宗教活动场所集体聚餐食品安全责任区分、操作规范、管理制度、应急处置等十个方面进行了明确。
《规定》要求，宗教活动场所集体聚餐食品安全实行属地管理，宗教活动主办者是本次活动集体聚餐食品安全第一责任人。宗教活动主办者应提供符合食品安全要求的食品加工场所，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上；应当指定专人负责采购食品，禁止采购有毒、有害、腐烂变质、霉变、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品，禁止采购食品标签标注内容不符，或超过保质期的定型包装食品。
《规定》明确，宗教活动场所食品储存、加工，应当做到荤素分开、生熟分开。在食品加工过程中，做到烧熟煮透。禁止使用发芽土豆、野生蘑菇等含有毒有害物质的原料加工食品。加工好的饭菜应当在2小时内提供就餐者食用，不得提供隔餐或隔夜的剩余饭菜。烹饪后至食用前需较长时间(超过2小时)存放的食品，应当储存在冰箱冰柜等冷藏设施中。冷藏食品再食用时，应充分加热后方可食用。宗教活动场所应当配备基本的餐饮具清洗消毒设施，禁止使用非食品塑料袋盛装食物。宗教活动主办方对参与食品加工制作人员应当进行基本的健康检查。
《规定》提出，严格落实食品留样制度，每个品种留样不少于100克，盛放于洁净容器或食品袋内，并存放在冷藏设施中，在冷藏条件存放48小时。如发生疑似食物中毒事件，应立即向县级食品药品监督管理部门报告。(记者 马钦麟)
